Chablis 2014 van William Fèvre is enkel en alleen gedistilleerd uit Chardonnay. De wijnproducenten ondervonden een uitdagend seizoen doorspekt met wisselende neerslag, maar konden niettemin solide druiven leveren die even kwalitatief bleken als het voorgaande seizoen. Het enige waar 2013 en 2014 als vintagejaar verschillen is een kleinere oogst in het laatste wijnjaar. De cuvée rijpt voor 4 tot 6 maanden in eikenvaten. Hierdoor krijgt deze Chablis een aroma dat herinnert aan Granny Smith-appelen en een dauwig gazon op een frisse ochtend.
William Fèvre Chablis 2014 oogt een lichtgele kleur met een groene gloed en heeft een frisse, zure smaak. Hij sprankelt over de tong en prikkelt het gehemelte met een palet van citrus en kruiden. De wijn komt tot zijn recht bij gegrilde visgerechten en allerhande zeevruchten, maar is een absolute aanrader bij zalmtartaar.
