Dom Pérignon Millesimé 2010

Dom Pérignon is de topchampagne van marktleider champagnehuis Moët & Chandon. 

In 1662 bracht de Engelsman Christoph Merret verslag uit aan de Royal Society (= academie die wekelijks samenkwam en discussies had over “nieuwe wetenschap”) over het verkrijgen van mousserende wijn door toevoeging van suiker aan stille wijn, waardoor er een tweede gisting optreedt. 

De Franse monnik Dom Pérignon begon pas in 1668 (6 jaar later) met het op fles trekken van wijn. Men heeft moeten wachten tot er voldoende stevige wijnflessen konden worden gemaakt om te weerstaan aan de druk binnen de fles tijdens de tweede gisting. En opmerkelijk, deze flessen kwamen uit Engeland. Oorspronkelijk waren de Fransen niet enthousiast over deze wijn. Toch is het de stad Parijs die na de Franse Revolutie deze drank populair maakte en dit via bordelen. 

Na de Fransen zijn de Belgen de grootste champagnedrinkers.

Dom Pérignon is een Cuvée de prestige, wat wil zeggen dat dit de beste champagne is binnen een   champagnehuis. In dit geval, Moët & Chandon. Deze wordt slechts in de beste jaren geproduceerd en enkel met druiven van datzelfde jaar.