Bollinger Grand Année 2007

Het champagnehuis van Bollinger staat erom gekend dat ze enkel hun champagne uitbrengen wanneer de geoogste druiven in perfecte balans zijn. Ook met deze Bollinger La Grande Annee 2007 krijgt men opnieuw een perfecte vintage, we spreken over een hoogst buitengewoon jaar. La Grande Annee 2007 is een mengeling van 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay die bestaan uit 95% Grand Crus en 5% Premier Crus. Wat ook voor een hoogst uitzonderlijke smaak zorgt is de tijdspanne waarin deze champagne gerijpt wordt. Om het label van een vintage champagne te krijgen moet de rijping wettelijk minstens 36 maanden (3 jaar) duren. Bij Bollinger La Grande Annee 2007 duurde het rijpen minstens dubbel zo lang. Dit komt de complexiteit alleen maar ten goede dankzij het contact tussen de champagne en de gistcellen. Door de rijping langer te laten duren in diepe kelders komen er meer aroma's vrij en krijgen we een vollere smaak als gevolg.

Wat heel bijzonder is aan het champagnehuis van Bollinger is dat ze wijngaarden bezitten die voor maar liefst 85% van hun druivenbehoefte voorziet. Dit betekent dat ze in mindere mate afhankelijk zijn van druivenleveranciers en hierdoor hun productie voor een groot stuk in eigen handen hebben. Bollinger als champagnehuis werd opgericht in 1829 en verkoopt jaarlijks ongeveer 2 miljoen flessen. Als je dit vergelijkt met de grotere marktleiders lijkt dit een stuk minder, maar Bollinger staat dan ook voor meer exclusiviteit.